生ハム栗きんとん
笠原将弘
掲載: 生ハム栗きんとん
笠原 将弘さんのさつまいもを使った「生ハム栗きんとん」のレシピページです。甘みと塩けのバランスが絶妙で、おつまみにもぴったり！栗きんとんのイメージが変わる新感覚のおいしさです。 材料: さつまいも、くちなしの実、A、栗の甘露煮、生ハム、ピンクペッパー
20分
お菓子・デザート
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新しょうがだれ
笠原将弘
掲載: 新しょうがだれ
笠原 将弘さんの新しょうがを使った「新しょうがだれ」のレシピページです。辛みの少ない新しょうがは、生でもたっぷり食べられます。肉や魚のくさみも感じにくくしてくれます。 材料: 新しょうが、サラダ油、酢、しょうゆ、はちみつ
5分
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とうがんと鶏手羽元のしょうゆ煮
笠原将弘
掲載: とうがんと鶏手羽元のしょうゆ煮
笠原 将弘さんの鶏手羽元を使った「とうがんと鶏手羽元のしょうゆ煮」のレシピページです。ご飯のおかずにするときは、皮はおおらかに厚めにむくと味がよくしみ込みます。冷やして煮こごりにしても。 材料: 鶏手羽元、とうがん、新しょうが、A、ごま油
30分
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ゴーヤーのおひたし
笠原将弘
掲載: ゴーヤーのおひたし
笠原 将弘さんのゴーヤーを使った「ゴーヤーのおひたし」のレシピページです。万能つけ地の割合は『だし：しょうゆ：みりん＝10：1：1』。どんな野菜もおいしいおひたしにできます。 材料: ゴーヤー、つけ地、削り節
10分
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かじきの竜田揚げのせぶっかけうどん
笠原将弘
掲載: かじきの竜田揚げのせぶっかけうどん
笠原 将弘さんのかじきの竜田揚げを使った「かじきの竜田揚げのせぶっかけうどん」のレシピページです。竜田揚げを小さく切ってのせた、ぶっかけうどんのぜいたく版です。香味野菜をたっぷりのせてすだちを搾れば、さっぱりしておいしい。 材料: かじきの竜田揚げ、うどん、なす、ゴーヤー、みょうが、青じそ、細ねぎ、すだち、麺つゆ、揚げ油
15分
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紅白りんごなます
笠原将弘
掲載: 紅白りんごなます
笠原 将弘さんの大根を使った「紅白りんごなます」のレシピページです。りんごのフルーティーな甘みが加わり、酸味がやわらぎます。りんごのかわりに柿でも。 材料: 大根、金時にんじん、りんご、A、柚子（ゆず）、塩
10分
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きんとん卵
笠原将弘
掲載: きんとん卵
笠原 将弘さんのさつまいも,卵を使った「きんとん卵」のレシピページです。つぶしたさつまいもを混ぜた卵焼きは、栗（くり）きんとんと伊達（だて）巻きを合わせたような味わい。やさしい甘さに心がなごみます。 材料: さつまいも、卵、A、塩、サラダ油
30分
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新しょうがご飯
笠原将弘
掲載: 新しょうがご飯
笠原 将弘さんの新しょうが,米を使った「新しょうがご飯」のレシピページです。笠原さんのお店ではコースの締めに必ず季節の炊き込みご飯を出します。この時季なら、新しょうが。炊きたてに広がるすがすがしい香りにみんなから歓声が上がるそう。 材料: 新しょうが、油揚げ、米、A、白ごま
5分
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お揚げじゃが
笠原将弘
掲載: お揚げじゃが
笠原 将弘さんの油揚げを使った「お揚げじゃが」のレシピページです。肉じゃがの肉を油揚げにチェンジしてみたら、だしをたっぷり含んだ油揚げが、絶妙なアクセントに。あえて油抜きはせず、そのコクを生かしましょう。 材料: 油揚げ、じゃがいも、たまねぎ、にんじん、絹さや、A、ごま油
25分
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れんこんと春菊のだしびたし
笠原将弘
掲載: れんこんと春菊のだしびたし
笠原 将弘さんのれんこん,春菊を使った「れんこんと春菊のだしびたし」のレシピページです。先を見通せるとして縁起のよいれんこんと色鮮やかな春菊にだしをたっぷり含ませ、あっさりと上品な味わいに。ごちそうづくしの食卓にうれしい一品です。 材料: れんこん、春菊、生しいたけ、糸がつお、A、塩
20分
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数の子の土佐あえ
笠原将弘
掲載: 数の子の土佐あえ
笠原 将弘さんの塩数の子を使った「数の子の土佐あえ」のレシピページです。笠原さんが修業時代からつくり続けている一品。いった削り節をまぶすと、風味が俄然（がぜん）よくなります。 材料: 塩数の子、米のとぎ汁、A、削り節、塩
15分
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笠原流ごはんどろぼう
笠原将弘
掲載: 笠原流ごはんどろぼう
笠原 将弘さんのなす,生しいたけを使った「笠原流ごはんどろぼう」のレシピページです。ツヤツヤの新米がどんどんすすむ、笠原さんの好きな味を詰め込んだご飯のお供です。しっとり食感でうまみたっぷり！ 材料: なす、生しいたけ、カシューナッツ、ねぎ、塩昆布、A、削り節、サラダ油
10分
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